Miten viskistä tulee viskiä?
Mallasviskin valmistusaineet ovat hyvin yksinkertaiset. Vesi, ohra ja hiiva.

Kuten yleinen sanonta Skotlannin viskinvalmistajien keskuudessa on – viskiä pystyy kuka tahansa näistä aineista tekemään, mutta vain harvalla on taito tehdä hyvää viskiä.

Valmistus hyvin yksinkertaisesti kuvattuna on seuraavanlainen. Ohranjyvät mallastetaan kastelemalla ne kylmällä vedellä ja idättämällä niitä määrätty aika. Yleensä noin 48-60 tuntia. Itämisessä viljan tärkkelykseen muodostuu sokeria.

Tämän jälkeen maltaat kuivataan nopeasti kuumalla ilmalla, jotta itäminen pysähtyy. Tässä vaiheessa viskiin tulee mukaan myös tyypillinen savunmaku. Seuraavaksi maltaat murskataan ja sekoitetaan veteen. Tähän mäskiin lisätään hiiva, yleensä oluthiiva, ja käyminen voi alkaa. Tämä vaihe kestää 36-72 tuntia. Valmis tuote pumpataan nyt tislaukseen ja kirkastetaan yleensä kahdesti. Sitten seuraa viimeinen – ja jotkut sanovat tärkein osa viskinteossa - kypsennys tammitynnyreissä.

Tämä aika kestää vuosia ja tällöin viski saa tyypillisen värinsä (tislauksen jälkeen viski on kirkasta kuin lähdevesi) ja jokaiselle merkille luontaisia aromeja. Kypsytysaikana tynnyri hengittää ja viski menettää vahvuudestaan pari prosenttia vuodessa. Skotlannin lainsäädännön mukaan tuotetta saa kutsua viskiksi vasta kun se on kypsynyt vähintään kolme vuotta.